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Rosa Chubaci é graduada em Enfermagem pela Universidade de Mogi da Cruzes (1988), possui mestrado em Enfermagem pela Universidade de São Paulo (1999) e doutorado em Enfermagem pela Universidade de São Paulo (2004). Atualmente é professora da Escola de Artes, Ciências e Humanidades da USP, coordenadora do curso de Bacharelado em Gerontologia da Universidade de São Paulo e orientadora de mestrado da USP. Tem experiência na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Gerontologia, atuando principalmente nos seguintes temas: fenomenologia social; saúde do idoso; promoção de saúde e prevenção no envelhecimento; imigrante japonês e seus descendentes.