Desde crianças, ouvimos que algumas combinações de alimentos ou substâncias são prejudiciais à saúde e podem até ser mortais. Misturar manga com leite é um exemplo considerado perigoso pelos mais velhos. Eles diziam que essa combinação poderia causar sérios problemas.
Uma boa e adequada alimentação garante saúde e, principalmente, que não tenhamos problemas com ela no futuro. Estes cuidados, em determinada idade, significam mais gastos em plano de saúde, remédio e acompanhamento médico. Por isso, preservar uma vida saudável e pensar nas combinações de alimentos também significa cuidar bem do bolso.
Combinações de alimentos: verdade ou mito?
A nutricionista Cátia Buscatti esclarece que uma alimentação equilibrada depende da combinação de alimentos e nutrientes. Algumas misturas realçam sabores e aumentam os benefícios dos alimentos. Outras, no entanto, podem prejudicar a absorção de nutrientes essenciais para o organismo.
O corpo humano absorve entre 20 e 30% dos alimentos consumidos. O restante é eliminado pelo sistema excretor. Por isso, é necessário que as combinações sejam pensadas para um bom aproveitamento do que se consome.
Assim como o leite pode proporcionar misturas deliciosas, também pode causar problemas. Por exemplo, quando combinado com alimentos como feijão, peixe e folhas de coloração verde escuro, como o espinafre e o brócolis.
Rico em cálcio, o leite não deixa que o ferro desses alimentos seja absorvido e aproveitado pelo organismo. Assim pode surgir a anemia.
Outra combinação que deve ser evitada é o consumo de chás logo após as refeições. “Os chás têm propriedades que impedem a absorção de certos nutrientes, especialmente minerais como zinco e ferro”, acrescenta Cátia.
9 combinações de alimentos que devem ser evitadas
1. Sanduíche e café
É recomendável que você tome um café da manhã reforçado para aguentar a correria do dia a dia. certo? E uma das combinações mais comuns é o café escuro, acompanhado por um delicioso sanduíche de queijo.
O problema é que os carboidratos simples que se encontram no pão impedem que o cálcio do queijo seja absorvido. Se a isso você ainda acrescentar o café, principalmente o instantâneo, você perde de vez a chance de ter uma boa alimentação matinal.
2. Tomates e pepinos
Crédito: Timolina/Shutterstock
Saladas coloridas, sortidas e frias são a alegria dos dias quentes e das dietas. Contudo, misturar tomates e pepinos numa mesma salada é algo muito pouco recomendado pelos especialistas.
Pesquisas recentes mostraram que os dois vegetais juntos provocam a formação de alguns sais responsáveis por causar inchaço no corpo. Além disso, a mistura inibe a absorção de vitaminas.
3. Frutas nas refeições
Salada de manga, rúcula e kani ou um morango bem vermelhinho. Banana d’água no cantinho do prato dando um toque especial à refeição ou aquele abacaxi assado junto à carne de porco. Ficou com a boca cheia d’água? Infelizmente é melhor evitar.
As frutas passam rapidamente pelo estômago e seguem para o intestino. Quando misturadas com alimentos de digestão lenta, os açúcares causam fermentação, resultando em azia e mal-estar.
4. Espinafre e queijo
A mistura, comum em pastéis de forno de lanchonetes e casas de comidas saudáveis, é pouco recomendada por nutricionistas. O espinafre contém Oxalato, uma substância que impede que o organismo absorva o cálcio de maneira correta.
5. Líquidos e refeições
Sim, nossas mães tinham razão: beber durante a refeição faz mal. Isso prejudica a digestão, tornando-a mais lenta e pode causar a indesejada barriguinha. Mas se você não consegue se alimentar sem ingerir líquidos, procure reduzir ao máximo essa combinação, pelo bem da sua saúde.
6. Alimentos ricos em magnésio e refrigerantes
O magnésio é o quarto mineral mais abundante no corpo humano. Ele éencontrado em cereais, grãos, frutas como abacate e banana, e verduras como beterraba, quiabo e couve.
Quando combinado ao fosfato dos refrigerantes, o magnésio deixa de ser corretamente absorvido pelo organismo. Isso pode causar artrite, pressão alta, diabetes e pedras nos rins.
7. Carnes e batatas
Quem resiste ao bom e velho prato de bife com batata frita? E o hambúrguer de carne, também pede batata frita, não pede? Sim! Contudo, essa é mais uma das combinações de alimentos que devem ser evitadas.
Encontrado nas batatas, o amido precisa de um meio alcalino para a sua digestão. Já a proteína da carne precisa de um meio ácido. Quando misturados, os dois confundem o cérebro, que os deixa parados por um bom tempo estômago.
A consequência disso é a formação de gases e outros problemas.
8. Cerveja e frutos secos
Saiu do trabalho, entrou no bar e pediu um chope. Se você estiver no Rio de Janeiro, logo aparecerá um vendedor de amendoim te servindo uma mostra grátis do produto. A combinação é tão comum que costumamos repetir em casa ao receber amigos. Ao abrir uma cerveja, muitos servem um prato de amendoim ou castanhas.
O problema é que o excesso de sal pode desidratar o organismo, aumentando o desejo de beber mais para compensar a perda. Do outro lado, temos o álcool, que é diurético e aumenta a desidratação. Os efeitos são bem nocivos ao corpo humano que, em sua composição, é formado 80% por água.
9. Massa com carne moída
Em outras palavras, macarrão à bolonhesa. Gostoso, mas é melhor evitar. O carboidrato da massa é transformado em açúcares simples pela ação das enzimas presentes na saliva. Ao se misturarem com a proteína da carne, perigosos compostos são criados, podendo causar doenças cardiovasculares.
A nutricionista enfatiza a importância de reconhecer cada caso de forma individual. Ela recomenda buscar ajuda profissional antes de tomar decisões sobre dietas.
Mas, afinal, manga com leite faz mal?
De acordo com a Cátia, a ideia de que manga com leite faz mal não passa de mito. Uma história antiga, contudo, com uma explicação para a lenda.
“Misturar manga com leite não tem a menor lógica de que possa fazer mal à pessoa. Muito menos de que ela vá morrer ao ingerir os dois juntos. Senão, ninguém consumiria sorvete de manga, não é mesmo?”, brinca a nutricionista.
Ela explica que o leite é rico em proteínas. Quando combinado com manga, contribui para a adição de nutrientes que promovem a saúde e o bem-estar.
Cuidar da saúde, depois dos 60 anos, é ainda mais importante
Assim como pensar em combinações de alimentos ideais para o cotidiano, controlar o peso ideal é uma recomendação de proteção à saúde. O uso constante de remédios assim como a idas recorrentes ao médico podem ser evitadas com uma vida mais saudável. Tudo isso tem um preço. E, como falado anteriormente, cuidar da saúde também é uma maneira de controlar gastos financeiros.
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